Aspergesoep, een heerlijk lentegerecht!

Aspergesoep is een heerlijke soep om te eten tijdens de zachte voorjaarsdagen van april en mei. In deze periode is namelijk het traditionele aspergeseizoen van Nederland. Het aspergeseizoen loopt vanaf ongeveer de eerste of tweede week april tot en met de 24ste van juni. In het aspergeseizoen worden dan eindelijk de asperges uit de grond gestoken en kunnen deze geconsumeerd worden in diverse gerechten zoals bijvoorbeeld aspergesoep.

In Nederland worden hoofdzakelijk de witte asperge en in mindere mate de groene asperge gekweekt. De witte asperges staan in Nederland ook wel bekend als het witte goud. Dat komt doordat witte asperges glanzen als ze vers zijn. Daarnaast worden asperges ook wel beschouwd als een luxe groente. Asperges zijn niet goedkoop. Heb je goedkope asperges dan heb je waarschijnlijk buitenlandse asperges. Deze zijn minder van smaak.

Het aspergeseizoen 2017 begint op 11 april en loopt tot 24 juni. De aftrap van het aspergeseizoen is meestal met een groot feest op een locatie in de buurt van Limburgse, Brabantse en Sallandse zandgronden.

Van aspergesoep tot gekookte asperges met rauwe ham

Er zijn veel verschillende gerechten te maken met asperges. Maar het meest bekende aspergerecept is toch wel gekookte asperges met rauwe ham, gekookte eieren en een botersaus. Dit is een unieke smaakervaring die door veel mensen als een geschenk wordt beschouwd. Zeker als de asperges op de juiste manier zijn klaargemaakt waardoor ze in je mond uit elkaar vallen. Dit wordt dan voornamelijk gegeten als hoofdgerecht.

Met asperges kan je ook een luxe aspergesalade maken. Deze salade is heerlijk als voorgerecht of als lunchgerecht op een feestdag zoals Pasen of Pinksteren. Daarnaast worden asperges ook veel in een soep gebruikt. Dit is de bekende aspergesoep. Deze kan op veel manieren klaargemaakt worden.

Asperges zijn een uitstekende groente om te gebruiken in een soep of als bijgerecht bij een hoofdgerecht. Voor een soep wordt het wel aangeraden om de asperges te koken zodat ze goed zacht worden. Dat doe je door een grote pan met water te laten koken op een middelhoog vuur. Daarna kan je de asperges erin doen en deze voor ongeveer 10 minuten goed te laten koken. Zodra de asperges goed zacht zijn kan je ze pureren met een staafmixer of keukenmachine tot een heerlijke gebonden soep. Als je de asperges heel wilt houden voor een andere asperge recept dan kan je het beste een aspergepan gebruiken. Dit is een speciale pan waarin de asperges recht blijven staan. Hierdoor koken ze goed door maar breken ze niet.

Uitbreiding op aspergesoep recepten

Een aspergesoep kan eenvoudig uitgebreid worden met een andere groente of met bijvoorbeeld een vissoort zoals zalm. Dit geeft een andere smaak aan de soep waar u zeker van zult genieten. Er zijn hierop heel veel mogelijkheden. Een goed voorbeeld hiervan is de Hollandse aspergesoep met Hollandse garnalen. Ook dit is een echt Hollands recept zoals men het vroeger at.

Maar je kan ook aspergesoep eten met kabeljauw en tomaat. Of met spekreepjes. Er zijn heel veel variaties mogelijk om een heerlijke aspergesoep te maken.

Probeer onze heerlijke aspergesoep recepten en geniet ervan tijdens het aspergeseizoen!

Eet smakelijk!